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我が家のゴーヤチャンプル。

2005-07-20 (Wed) 23:28
ただの日記（食）

偶然にも今日、お二方がＢＢＳに書いてらっしゃったので、ＲＪ的ゴーヤチャンプルの作り方っす。
てか、適当なので、あくまでも参考程度に＾＾ゞ
食べたことがない人は、一度CookDoゴーヤチャンプル用を使うと、どんな味か分かって良いと思いまする♪

材料
・ゴーヤ　・・・1/2本
・玉ねぎ　・・・小１玉
・人参　・・・1/3本
・その他野菜　・・・冷蔵庫にあるものを適当に
・豚バラスライス　・・・50g
・厚揚げ（or焼豆腐）　・・・１丁
　　厚揚げの場合は油抜きし、焼豆腐の場合はシッカリ水切りをしておく
・卵　・・・２個
・調味料
　　サラダ油・ごま油・酒　・・・適量
　　キムチの素・ラー油　・・・好みで
　　塩・胡椒・醤油・鶏がらスープの素　・・・少々
　　水とき片栗粉

作り方
１、熱した中華鍋に適当な大きさに切った厚揚げ（or焼豆腐）を入れて、キツネ色になるまでシッカリ焼く
２、１の手隙を利用して、ゴーヤを縦半分に切り種(わた)の部分はスプーンで取って1～2ｍｍ間隔で刻む
（苦味が全然ダメな人は軽く塩を振って塩もみし、水で洗い流す）
３、玉ねぎ・人参、その他野菜（きのこ類等オススメ）をゴーヤの大きさに合わせて切る
４、中華鍋から厚揚げ（or焼豆腐）を皿にあげて、サラダ油でゴーヤと野菜を炒め火が通りきる前に皿にあげる
５、中華鍋にごま油をたらし豚バラを炒める（軽く塩胡椒する）
６、豚バラに半分ほど火が通ったらキムチの素と酒を入れる（アルコールは飛ばす）
７、６に、先に炒めていたゴーヤ＆野菜を入れ、醤油で味を調える（好みでラー油を入れる）
８、厚揚げ（or焼豆腐）を入れ、鶏がらスープの素を振り入れ水とき片栗粉を入れる
９、ときタマゴを入れ軽く混ぜながら火を通して、卵が好みの固さになったらできあがり♪

なんか文章にするとめんどくさそうだけど、実際は結構簡単っす。
所要時間３０分ぐらいかな？もしかして、そんなに掛かってないかも。

味付けに関しては、その時の気分でガーリックパウダーを入れたり、生姜を入れたり、かなり適当です。
色々作ってみて、自分の好みの味を探して下さいね＾＾