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02 November 2010 Archives

大根の下茹で。 - Posted date: 2010-11-02 16:31
  • いつも思う。
    誰が一番最初に米のとぎ汁や糠で下茹でなんて思いついたんだろう？
    今でこそ科学的にその根拠（米に含まれる糠のカルシウムが大根のシュウ酸と結合して湯に溶かし出す）は立証されているけど、昔の人はこうすれば

    「美味しく炊ける」「綺麗に仕上がる」

    ただそれだけでやってた訳でしょ？
    それはもしかしたら偶然の発見だったのかもしれないけど。
    大根の下茹でに限らず料理をしていると「昔の主婦ってエライな」と思うことが多々ある。

    関係ないけど風邪引いた。
    喉がめっちゃ痛いです:↓↓::↓↓:

    image[20101102.jpg]
  • Category: ただの日記
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